Fontina DOP d’Alpeggio

Descrizione

La Fontina DOP d’Alpeggio è un’esperienza culinaria straordinaria, un formaggio raro e pregiato, prodotto esclusivamente con il latte intero di razza valdostana proveniente da una singola mungitura. La magia avviene nelle casere di alpeggio, incastonate tra le vette altitudinose tra i 2.000 e i 2.700 metri, dove l’ecosistema montano unico al mondo della Valle d’Aosta offre un nutrimento speciale per le mucche, che pascolano liberamente tra erbe fresche e fiori di montagna. Questo ambiente speciale si riflette nei sapori e negli aromi distintivi della Fontina DOP d’Alpeggio.

Con una crosta marrone chiaro e una pasta dal colore giallo paglierino intenso, questa Fontina presenta una consistenza morbida e fondente. Il suo sapore è una sinfonia di dolcezza e aromi complessi, con sentori di erba fresca, fiori e latte, che raccontano la storia della montagna.

La produzione di Fontina DOP d’Alpeggio è intrisa di antiche tradizioni artigianali che si tramandano di generazione in generazione. La stagione dell’alpeggio inizia all’inizio di giugno e termina il 29 settembre con la festa di San Michele, segnando la désarpa, la discesa delle mandrie a valle. Questo evento è celebrato con una festa popolare in cui si eleggono le “regine” delle bovine, le più produttive e dominanti.

Questo eccezionale formaggio è incredibilmente versatile in cucina. Puoi gustarlo da solo come spuntino o al termine di un pasto, oppure abbinalo a frutta secca, miele, confetture o mostarde per una deliziosa combinazione di sapori. La Fontina DOP d’Alpeggio si presta perfettamente alla fonduta valdostana, ma è altresì ideale per arricchire zuppe, minestre, gratin, torte salate e molte altre pietanze. Il suo profilo aromatico si sposa a meraviglia con vini bianchi aromatici o rossi leggeri.

In conclusione, la Fontina DOP d’Alpeggio è molto più di un semplice formaggio; è un tesoro culinario che racchiude l’essenza delle montagne della Valle d’Aosta. Porta a casa la magia delle cime alpine direttamente sulla tua tavola con la Fontina DOP d’Alpeggio, un’autentica testimonianza dell’eccezionale patrimonio culinario valdostano.